"Cucinare la selvaggina" - Ricettario del gioco

Riassunto: "Troppo spesso considerata troppo forte nel gusto, troppo secca o difficile da cucinare, la carne di selvaggina soffre di molti pregiudizi. Questo libro vi invita a (ri)scoprire questa carne gustosa e sostenibile attraverso 40 ricette moderne e creative dello chef Bruno Doucet: makis al prosciutto di cinghiale, filetto mignon di cervo alla tataki, kebab di cervo, spiedini... Tagli, stagionalità, valori nutrizionali , settore della cacciagione, qui rispolvererete tutti i vostri preconcetti su cinghiali, cervi e caprioli. Tante prove che questa carne selvatica può reinventarsi ed entrare a far parte della vita di tutti i giorni." Formato libro: 170 x 225 mm, 160 pagine Tienili a portata di mano in cucina per non restare mai senza ispirazione! Cosa contiene questo libro? Durante la lettura potrai scoprire: Antipasti e piatti ideati dallo chef Bruno Doucet tra cui alcune ricette di salumi di selvaggina. Nuove ricette dagli ospiti di Bruno Doucet: - chef bistellato Olivier Nasti** - lo chef tre stelle Emmanuel Renaut *** - lo chef tre stelle Arnaud Donckele *** - il famoso chef Julien Duboué Ricette di sughi per accompagnare il cinghiale, il cervo e la cacciagione, in inverno e in estate, per piatti leggeri e deliziosi. Le tecniche di taglio dei nostri macellai e i consigli esperti degli chef per cucinare alla perfezione le vostre carni di selvaggina. La presentazione della selvaggina di grossa taglia e del settore della selvaggina per comprendere le sfide del suo consumo. Un must per Natale!