Paiva 16 Mesi 2018 € 10,50

Paiva invecchiato 16 mesi 2018 VARIETÀ Tempranillo. VIGNETO E TERRENO Le uve provengono da vigne impiantate più di 45 anni fa (le più antiche della cantina), potate a calice e ad impianto quadrato. Terreno argilloso con elevato contenuto di calcare. RACCOLTA ED ELABORAZIONE Raccolto a mano e in cassette da 200 Kg. Le uve vengono sottoposte a vinificazione per gravità nei serbatoi, la fermentazione viene condotta a temperatura controllata (che varia tra i 18 ei 24ºC), con brevi e continui rimontaggi. La macerazione post-fermentativa supera i 15 giorni e l'affinamento diretto avviene in botti di rovere francese e americano per 16 mesi, ulteriore affinamento in bottiglia per almeno altri 24 mesi. NOTE DI DEGUSTAZIONE Rosso rubino con sfumature rosso mattone; Al naso si riconoscono aromi di frutta matura e composta, completati da sfumature vanigliate, minerali e balsamiche; strutturato e rotondo al palato. ABBINAMENTI Consigliato con carni rosse, selvaggina e patè. TEMPERATURA IDEALE Tra 14 e 16ºC. Si consiglia di aprire la bottiglia almeno un'ora prima di servire. Vino prodotto in modo naturale e non filtrato per mantenere le proprie caratteristiche organolettiche, motivo per cui possono comparire delle precipitazioni. PARAMETRI FISICO-CHIMICI Gradazione alcolica: Ph: Acidità totale: 14,5% 3.64.8/l SO2 Totale: Acidità volatile: 110 mg/l 0.7g/l ACQUISTA SCARICA INFORMAZIONI Altri vini ROSSI, BIANCHI, SPUMANTI