La Viña de ayer Garnacha 2018

Uva: Garnaca 100%. La zona: Vecchi vigneti della DOP Cebreros-Sierra de Gredos, Avila. Tipo di vino: Vino rosso invecchiato 12 mesi. Azienda vinicola: SotoManrique Bodega Alcol: 14% vol Vigneti: Viti ad alberello, su suoli granitici e ardesiati, circondati da pini tra i 750-1060 metri sul livello del mare. Vinificazione: Il raffreddamento delle uve in celle a 0º e la fermentazione alcolica avviene in vasche di cemento, a seconda della sottozona, che è determinata principalmente dal terreno, ma anche dall'altitudine e dal paesaggio. Il 100% delle vinificazioni sono a fermentazione spontanea. L'affinamento avviene in tini di legno da 150 hl e vasche di cemento da 160 hl mantenendo ciascuna sottozona separata. Il processo di invecchiamento dura 12 mesi. L'assemblaggio finale è stato deciso nell'ottobre 2019. Il vino viene filtrato solo una volta filtrato leggero e imbottigliato con un livello molto basso di SO2 Note di degustazione: Colore rubino, brillante e pulito. Aromi di frutti rossi freschi, con qualche tocco floreale. Molto Garnacha varietale. In bocca davvero fresco, leggero ma con una buona persistenza e un'ottima acidità. Vino verticale, succoso e gustoso. Servizio e Abbinamento: Da gustare con stufati, carni rosse, arrosti e salumi. Servire a 12-14 ºC. Premi: 91 punti ROBERT PARKER 92 punti GUIA PEÑIN