Paprika dolce con pepe di Meski essiccato al sole

Peperone dolce di una varietà tipicamente tunisina, i peperoni Meski, raccolti a mano a maturazione e poi puliti a mano per conservare solo i frutti. Vengono poi essiccati lentamente al sole. La coltivazione del peperoncino è stata introdotta in Tunisia nel XVI secolo. Fu subito apprezzato da tutti e diffuso in Tunisia. Ora occupa il 3 ° grado di orticoltura. Cap-bon, nel nord-est della Tunisia, rimane comunque la regione favorita per questo frutto speziato. Gli artigiani che preparano questo A7mer felfel (paprika) sono anche a Korba, soprannominata la città rossa per via della sua coltivazione di peperoncino. Oggi più di 34 varietà di peperoni in Tunisia tra cui i famosi Meski, Baklouti e Beldi. Inoltre, è la varietà Meski che viene utilizzata dagli artigiani. Dal sapore molto leggermente dolce, starà bene in tutti i tipi di piatti, dal pesce alla carne, comprese le verdure e i formaggi.