PEPERONE VERDE (LIOFILIZZATO)

Il peperone verde è ottenuto dalle bacche immature della pianta del pepe nero. Meno pungente del pepe nero, è fine e profumato. Il peperone verde liofilizzato ha un sapore molto vicino al peperone fresco. Viene utilizzato nella preparazione di salse e marinate per le carni oltre che nella cucina asiatica. Il peperone verde si consuma fresco, in salamoia o liofilizzato, come avviene qui. La liofilizzazione è un processo che consiste nel rimuovere quanta più acqua possibile mediante congelamento e quindi sublimazione. Questa conservazione è quella che permette di mantenere le maggiori qualità gustative e terapeutiche del peperone. Origine: Madagascar