Pepe verde del Malabar (India)

Il peperone verde è un peperone raccolto prima della sua maturità. Questo proviene da una riserva naturale protetta negli altopiani della costa del Malabar. Esalta pesci delicati, frutti di mare, carni bianche e formaggi freschi. Puoi reidratarlo (circa 30 minuti) in acqua, una base di salsa o panna per ripristinarne la consistenza fresca o semplicemente utilizzarlo nella sua versione disidratata in macina.