Ragù n°71 di manzo razza grigio alpina
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Altro ragù in bianco senza pomodoro, fatto congli animale da cortile: faraona, pollo e tacchino in ugual quantità. Aromatizzato con olive e timo. Saporito, ma delicato nello stesso tempo, una bella variante per condire tutte le paste. Tutti i ragù sono prodotti artigianalmente e totalmente privi di conservanti. Usiamo carni con alimentazioni naturali, spesso di pascolo o addirittura selvatiche (come nel caso del cervo e del capriolo) e le lavoriamo secondo la tradizione.