Ragù n°71 di manzo razza grigio alpina
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Tipico ragù Emiliano con l’aggiunta delle melanzane. leggermente speziato e di carattere. Questo ragù e perfetto per tutta la pasta all’uovo. Tutti i ragù sono prodotti artigianalmente e totalmente privi di conservanti. Usiamo carni con alimentazioni naturali, spesso di pascolo o addirittura selvatiche (come nel caso del cervo e del capriolo) e le lavoriamo secondo la tradizione.