BRASILE - SILVIA

Nazione: Brasile Stato: San Paolo Regione: Mogiana Azienda agricola: Fazenda Ambiental Fortaleza Specie: Arabica Varietà: rosso Catuai, rosso Bourbon Altitudine: 1200 - 1340 m Vendemmia: da giugno ad agosto Processo: naturale Asciugatura: cortili Punteggio SCA: 81/100 Il caffè Espresso 25' viene coltivato nella valle della Serra do Cigano, nel cuore delle montagne che confinano con gli stati di San Paolo e Minas Gerais. Proveniente da una coltivazione sostenibile, questo caffè è prodotto utilizzando un nuovo modello di produzione del caffè per la regione e aderisce al movimento FAF (Fazenda Ambiental Fortaleza). Questa azienda agricola è l'iniziatrice di una cultura molto particolare che viene continuamente ridisegnata per seguire metodi di produzione opposti a quelli che vediamo nel resto del Paese. In collaborazione con la FAF, la qualità dei chicchi viene costantemente migliorata e il caffè è pensato e coltivato come un prodotto di alta qualità. Questo caffè locale è stato progettato appositamente per l'espresso. Lo stato di San Paolo racchiude una delle regioni più famose del Brasile: Mogiana. È in questo stato che, nel 1817, nella valle del Paraíba, fu fondata la prima fazenda del caffè. È anche in questo stato che si trova il porto di Santos, il principale porto di esportazione del Brasile. La regione Mogiana prende il nome dalla compagnia ferroviaria "Companhia Mogiana de Estradas de Ferro", che creò nel 1883 "la ferrovia del caffè". Ciò ha consentito il miglioramento dei trasporti, ma soprattutto l’aumento della produzione di caffè in questa regione. Mogiana ha altitudini comprese tra 800 e 1100 m, temperature costanti intorno ai 20°C tutto l'anno e terreni collinari favorevoli alla produzione del caffè. La regione offre caffè di buona qualità.