Farina di Miglio

Il miglio ha la particolarità che, pur essendo un cereale, è naturalmente privo di glutine nonostante sia ricco di carboidrati e proteine. La farina può essere utilizzata in purezza per i dolci oppure miscelata per la pastificazione e per i lievitati. La farina di miglio è ricca di amido, calcio, potassio, rame e zinco. Essendo ricavata dalla macinazione dei semi interi e solo parzialmente abburattati per eliminarne le impurità, la nostra farina di miglio è, quindi, un prodotto totalmente integrale.