Farina di Grano Integrale

Farina di frumento tenero integrale che, macinata lentamente a pietra naturale, mantiene intatte tutte le sue proprietà. E’ una validissima alternativa alla farina “normale” ed è meno setacciata di quella bianca o della 00. Si può utilizzare pura o mischiata a qualsiasi altra farina per preparazioni dolci e salate. Nel nostro mulino viene macinato il chicco intero e viene conservata la crusca: questo permette di ottenere la vera farina di frumento tenero integrale. Purtroppo, negli impianti industriali progettati per la produzione di farina 00, la crusca viene scartata nei vari passaggi e solamente alla fine viene reinserita mescolata alla farina bianca. Questo processo comporta una doppia raffinazione di farina e crusca che causa, di conseguenza, la perdita dei principali nutrienti per i quali ne viene consigliato l’utilizzo in cucina.