Farina di Segale

Farina di origine molto antica, viene utilizzata per la preparazione del noto pane nero in abbinamento anche alla farina di farro o di frumento. Ideale anche per realizzare cracker e grissini, focacce e piadine, pasta fresca, biscotti e torte. La farina di segale contiene glutine ed è quindi inadatta ai celiaci; è ricca anche di lisina, un amminoacido essenziale per la salute del nostro corpo che è generalmente carente negli altri cereali. Scegliere la farina di segale integrale significa arricchire la vostra alimentazione di fibre: sono molto importanti perché contribuiscono al senso di sazietà e facilitano il transito intestinale. È un alimento adatto ai diabetici in quanto, avendo un indice glicemico basso, aiuta a tenere sotto controllo i livelli di zuccheri nel sangue.