Roveja biologica raccolta a mano e seccata al sole 150g

È un piccolo legume simile al pisello ma più piccolo, di colori che variano dal verde al marrone-grigio. Resiste alle basse temperature e in condizioni di scarsità d'acqua e per questo era coltivata ad alta quota dall’altopiano di Colfiorito fino al Gran Sasso. È stato riscoperto per caso nel 1998 a Civita di Cascia. Era il cibo per eccellenza dei pastori e dei contadini che vivevano in alta quota. Con la roveja preparavano gustose zuppe assieme a lenticchie, cicerchie, fave, fagioli e anche farro. Ha un ottimo gusto e delle notevoli proprietà nutritive. Interessa ai vegetariani per l’alto contenuto di proteine vegetali. Da secco può contenere fino al 21% di proteine, fino a 300 calorie ogni 100 grammi e fino al 50% di carboidrati. E’ ricco di potassio, fosforo, fibre e vitamina B1.