Formaggio Valencay AOP

VALENCAY AOP selezione Marie-Anne CANTIN. Il Valençay è uno dei rari formaggi caprini a cui è legato un aneddoto storico. Talleyrand possedeva un castello a Valençay, nell'Indre. Aveva chiesto ai suoi contadini di produrre un formaggio in onore di Napoleone I per il suo ritorno dalla campagna d'Egitto. Gli fu offerto un formaggio di capra a forma di piramide. Ma, nel frattempo, Talleyrand si sarebbe arrabbiato con Napoleone e, per ripicca, avrebbe deciso di tagliargli simbolicamente la testa rimuovendo la sommità della piramide. Il Valencay deve la sua crosta cinerea alla polverizzazione della polvere di carbone durante la sua lavorazione. Si consuma fresco o secco, ma mai molto secco, perché poi perde le sue qualità. Circa 250 g Per voi i formaggi stagionano nelle nostre cantine con cura quotidiana per deliziare il vostro palato. Il peso di tutti i pezzi di formaggio può quindi variare a seconda della stagionatura.