GAUDIO CHIANTI CLASSICO GRAN SELEZIONE DOCG 2016

Gaudio, dal latino gaudium, gioia intensa, è un vino rosso prodotto dalla selezione delle migliori uve di Sangiovese con l’aggiunta di un tocco di Cabernet Sauvignon, dai vigneti più antichi della tenuta Carus, situati tra San Casciano e Mercatale in val di Pesa, una delle zone storiche più importanti del Chianti Classico. È un vino potente ed elegante, in grado di rappresentare a pieno il territorio nella sua massima espressione: la Gran Selezione. Viene affinato in tonneaux di rovere d’Allier e poi in bottiglia per almeno 6 mesi. È rubino intenso con un naso che ricorda frutti di bosco neri, cacao e spezie. Ha un’ottima struttura, con tannini potenti ed eleganti, impeccabilmente equilibrato e con una lunga persistenza. VITIGNO - 90% Sangiovese, 10% Cabernet Sauvignon GRADO ALCOLICO - 14-14,5% SISTEMA DI ALLEVAMENTO - Cordone speronato e Guyot PRODUZIONE - 50 quintali/ha per il Sangiovese, 45 quintali/ha per il Cabernet Sauvignon TERRITORIO E ALTITUDINE - La zona è prettamente collinare caratterizzata da terreni mediamente argillosi, ricchi di alberese e di galestro, rispettivamente, i principali responsabili della longevità e dell’eleganza dei vini, con buona presenza di ciottoli di fiumi che donano ai vini una buona struttura. La differente esposizione dei vigneti, che si trovano a un’altezza compresa tra i 190 e i 300 metri sul livello del mare, permette di ottenere un’importante complessità organolettica VENDEMMIA - La vendemmia viene eseguita a mano per mantenere l’integrità del prodotto e la qualità del frutto. Per la Gran Selezione, viene selezionato il Sangiovese che proviene dal nostro vigneto a 380 metri slm AFFINAMENTO - Il Sangiovese è affinato in tonneaux di rovere, il Cabernet Sauvignon in barrique. NOTE DI DEGUSTAZIONE - Colore: Rosso rubino intenso con riflessi violacei Olfatto: Intenso, complesso, fine, fruttato e speziato con note di ciliegia matura e cacao Palato: Fresco e giustamente tannico con retrogusto di mora che esalta la struttura e la finezza ABBINAMENTI - Carni alla griglia, arrosti misti, formaggi pecorini toscani stagionati TEMPERATURA DI SERVIZIO - 16°