UWW BALDERO CHIANTI CLASSICO DOCG 2019

Carus abbraccia l’innovazione con Jamin UnderWaterWines, la prima società italiana pioniere del cantinamento subacqueo dei vini, per presentare UWW BALDERO CHIANTI CLASSICO DOCG 2019, il primo Chianti Classico affinato sott’acqua nel mare. In una prima fase, iniziata a fine 2023, il progetto ha previsto l’immersione di 40 bottiglie di Baldero Chianti Classico DOCG 2019, immerse a largo delle coste di Portofino, che ha confermato la validità del processo di affinamento in mare, unico e altamente sostenibile, in grado di caratterizzarne l’affinamento. Il processo dona al vino una complessità e un’eleganza verso sentori terziari tipici di lunga maturazione che convergono in una armoniosa complessità degustativa. A inizio autunno 2024 abbiamo immerso 500 bottiglie che resteranno in profondità per circa 12 mesi. Il vino sarà quindi disponibile, condizioni del mare permettendo, in autunno 2025. Per ulteriori informazioni o preordini, scrivere a shop@carusvini.it. Baldero, prodotto con uve Sangiovese vinificate in purezza, prove- nienti dai vigneti situati tra San Casciano e Mercatale in Val di Pesa, una delle zone storiche di produzione del Chianti Classico, prende il nome da “baldanza”, fiducia nelle proprie forze. È un vino che rappresenta a pieno il territorio del Chianti Classico e il Sangiovese, la sua storica varietà, attraverso i tipici sentori fruttati e floreali. VITIGNO - 100% Sangiovese GRADO ALCOLICO - 13,5-14% SISTEMA DI ALLEVAMENTO - Cordone speronato e Guyot PRODUZIONE - 50 quintali/ha TERRITORIO E ALTITUDINE - La zona è prettamente collinare carat- terizzata da terreni mediamente argillosi, ricchi di alberese e di gale- stro, rispettivamente, i principali responsabili della longevità e dell’eleganza dei vini, con buona presenza di ciottoli di fiumi che donano ai vini una buona struttura. La differente esposizione dei vigneti, che si trovano a un’altezza compresa tra i 190 e i 300 metri sul livello del mare, permette di ottenere un’importante complessità organolettica VENDEMMIA - La vendemmia viene eseguita a mano per mantenere l’integrità del prodotto e la qualità del frutto AFFINAMENTO - Affinato per l’80% in acciaio e 20% in barrique di rovere NOTE DI DEGUSTAZIONE - Colore: Limpido, rosso rubino brillante, consistente Olfatto: Fresco e fruttato con note di giaggiolo e ciliegia e una legge- ra nota di vaniglia che si sposa perfettamente con il frutto Palato: Fresco ed elegante con tannini ben strutturati, sapido ABBINAMENTI - Carni alla griglia e in umido, Tagliata di maiale di Cinta, Ribollita toscana TEMPERATURA DI SERVIZIO - 15°