Olio Extravergine d'Oliva AOP OLIO D'OLIVA DELLA VALLE DI BAUX-DE-PROVENCE

L'olio extra vergine di oliva è una miscela di cinque varietà di olive tipiche dell'AOP della valle di Baux-de-Provence: Aglandau o Béruguette, Grossane, Salonenque, Picholine e Verdale. Le olive vengono raccolte da ottobre a novembre con un pettine fine e vengono immediatamente inviate al frantoio e frante in meno di 24 ore per preservare la freschezza del frutto. L'estrazione a freddo entro 24 ore dalla raccolta esalta il carattere vegetale dell'olio d'oliva e preserva la complessità dei suoi aromi. Il naso dell'olio extravergine di oliva è molto fine e fresco. La persistenza aromatica rivela una bella tavolozza di sapori al palato: arti chaut, mandorla fresca, mela verde e nocciola. È un olio delicato, complesso e armonico, da utilizzare a filo. Si rivela altrettanto bene su piatti caldi e cotti come verdure al vapore, pesce, pasta fresca così come su insalate verdi, verdure crude e formaggi.