Caillettes con castagne

Le caillettes, piatto tipico dell'Ardèche, sono tradizionalmente preparate con carne di maiale macinata e foglie di verdure (cavoli, bietole, spinaci, ecc.). Nella nostra ricetta utilizziamo carni suine macellate ad Aubenas, a 10 km dal nostro laboratorio di produzione. Per le foglie vegetali abbiamo scelto di sostituirle con le castagne per richiamare il terroir dell'Ardèche. Le nostre mini caillettes hanno un peso compreso tra 15 e 20 g ciascuna e vengono modellate una ad una a mano prima di essere cotte al forno, il che conferisce loro un sapore delizioso. Potete gustarli leggermente riscaldati in padella per un antipasto o per accompagnare un'insalata verde.