aglio selvatico - 1 kg

Origine dell'aglio selvatico L'aglio selvatico è un'erba commestibile che cresce spontaneamente nella foresta. Spesso in primavera si possono trovare quantità molto grandi di aglio orsino nelle foreste umide. Si dice che dopo il letargo, gli orsi abbiano una grande voglia di aglio selvatico per disintossicare i loro corpi. L'aglio selvatico è una delle prime erbe aromatiche in primavera. Le foglie vanno mangiate prima della fioritura. Attenzione: strofinare l'aglio selvatico tra le dita dopo la raccolta. Le foglie devono odorare di aglio. Allora sei sicuro di non aver raccolto nessun mughetto. Il mughetto è velenoso. Puoi raccogliere l'aglio selvatico da fine febbraio ad aprile. Il mughetto è già in fiore a maggio Uso dell'aglio orsino Mangia l'aglio orsino che hai raccolto tu stesso prima che sbocci. Ha un sapore migliore. Se è già in fiore, lascialo per il prossimo anno. Spezia all'aglio orsino ideale per zuppe, salse, spinaci e piatti di pesce, insalate, stufati, quark, per piatti a base di patate, con piatti a base di uova, in salse con panna, con risotti. Cosciotto d'agnello ripieno con burro all'aglio selvatico Per il burro 250 g di burro 75 g di aglio selvatico tritato Sale marino qb Pepe macinato fresco di Tellicherry Per la salsa 20 g di zucchero di canna 100 ml Riesling Wachau 500 g di patate 800 g di fagiolini freschi 20 g di zucchero di canna 50 g di foglie di menta piperita 20 g di zucchero di canna 100 ml Wacher Riesling Preriscaldare il forno a 150 gradi. Mettere in un frullatore il burro di aglio orsino, condire con sale e pepe di Tellicherry. Lasciar girare brevemente il mixer. Metti il burro sulla carne. Mettere la coscia in forno su carta da forno e cuocere per 2-3 ore. Nel frattempo lessate le patate in acqua salata. Quindi sbucciare. Per la salsa, in un frullatore, mescolare la menta piperita, lo zucchero e il vino. Disporre l'agnello su un piatto da portata, aggiungere le patate e la salsa e servire.