Vino Maria Costanza Bianco BIO DOP - Milazzo

Gradazione Alcolica: 13 % Vol Formato: 750 ml Vino Maria Costanza Bianco Dop Bio , Il vino bianco “Maria Costanza” è una celebre etichetta della cantina Milazzo, ottenuto da vinificazione di uve Inzolia e Chardonnay in acciaio e, per una minima parte in barrique. È morbido, avvolgente, fresco e fruttato, dai sentori di frutta tropicale, fiori gialli, camomilla ed erbe aromatiche. Il Vino Maria Costanza Bianco Dop Bio è una base di Chardonnay e Inzolia, in cui la frutta tropicale è la chiave che accompagna naso e palato in un'esperienza gustativa rinfrescante e altamente appagante. Il Vino Maria Costanza Bianco Dop Bio viene realizzato dalla cantina Milazzo a partire da un assemblaggio che vede protagonisti un grande vitigno autoctono, l'Inzolia, e un internazionale che in Sicilia trova vette qualitative interessanti, lo Chardonnay. Le viti di entrambe le varietà vengono coltivate con il sistema del guyot, e affondano le radici in un sottosuolo composto prevalentemente da marne ricche di calcare. Le uve, una volta raccolte durante la vendemmia manuale, vengono pressate sofficemente, fermentando alcoolicamente sia in acciaio che, per una piccola parte della massa totale del vino equivalente al 10%, in barrique. Questa ripartizione fra acciaio e legno prosegue poi anche durante la fase di maturazione, che si protrae per 6 mesi. Milazzo, produttore del nostro Vino Maria Costanza Bianco Dop Bio,è una realtà produttiva nata a Campobello di Licata ad Agrigento; Sono stati tra i primi viticoltori siciliani, tra la fine degli anni settanta e l'inizio degli anni ottanta, ad esaltare la vinificazione da vitigni autoctoni siciliani. Le loro cantine sono in buona parte sotterranee e concepite nell'ottica di un impatto ambientale il più ridotto possibile. Costruite con materiali atti a contenere il consumo energetico ed ottenere basse emissioni nel condizionamento e con l'ausilio di tecnologie per l'ottenimento della massima igiene e cura ideale del prodotto. Per la pressatura vengono utilizzate presse pneumatiche a polmone centrale con pressioni di esercizio molto basse per operare con grande delicatezza sugli acini; La maturazione dei loro viniin acciaio avviene interamente "sur lie" mettendo in sospensione le feci al fine di favorire la cessione delle componenti aromatiche del lievito nel vino. La loro barricaia si estende interamente nella parte sotterranea delle nostre cantine e contiene oltre 500 barriques destinate all'affinamento sia dei vini bianchi, che dei rossi, e di alcune basi per gli spumanti metodo classico. Qui i barili vengono colmati e controllati. Il passaggio in barrique gioca un ruolo primario nel garantire la migliore evoluzione dei nostri vini. La scelta dei loro legniè fondamentale. Le nostre barriques sono tutte prodotte nelle migliori "tonnellerie" rigorosamente con legno di rovere. Utilizziamo in comune barriques nuove con un ciclo di rinnovamento ogni cinque anni. Il loro taglio. Il momento più delicato. Dopo la vendemmia, pressatura, fermentazione ei diversi percorsi di maturazione e di affinamento ogni vino della nostra collezione viene sottoposto a questa delicata fase, che suggella l'appassionato lavoro dell'enologo e dei suoi collaboratori, prima di entrare nella bottiglia dove continuare ad evolvere fino al momento in cui sarà versato nel calice. E' in questa fase che il lungo lavoro di creazione del vino giunge a compimento, un percorso fatto di pazienza e tecnica che si snoda, a volte, lungo molti anni. E' questo il momento in cui le migliori caratteristiche dell'uva e l'impronta Milazzo nella vinificazione trovano la loro sintesi. Descrizione Prodotto: Uve: Inzolia dominante supportata da alcune selezioni di biotipi di Chardonnay Tipologia del terreno: Ninotta e Milici, altopiano di origine marnosa con elevata componente argillosa fortemente calcarea Sistema di allevamento: Guyot Epoca di raccolta: Fine agosto Chardonnay – Metà settembre Inzolia Modalità di raccolta: Manuale in cassetta da 14 kg Vinificazione: Pressatura soffice con presse pneumatiche a polmone chiuso. Fermentazione a temperatura controllata e con lieviti selezionati, parte in acciaio (90%) e, in minima parte, in barrique di rovere (10%) Maturazione: Durante l'affinamento di circa 6 mesi il vino è costantemente sottoposto a “bâtonnage” per favorire la lisi dei lieviti. Maturazione in bottiglia per circa 2 mesi Alcool: 13% vol Descrizione: Il Maria Costanza Bianco rappresenta una pietra miliare nella viticoltura siciliana. La nostra azienda fu infatti la prima a realizzare il taglio di Inzolia e Chardonnay per dare vita a questo vino bianco così elegante. Il lavoro in cantina: Pressatura a temperatura controllata. Il mosto fiore, ulteriormente refrigerato, subisce un illimpidimento di 12-24 ore dopo il quale viene avviata la fermentazione alcolica. Parte dei mosti fermentano in acciaio a bassa temperatura e parte fermentano in barrique di rovere francese, appositamente selezionate per la maturazione dei vini bianchi. I vini non svolgono fermentazione malolattica e vengono mantenuti fino alla primavera successiva sulle loro feci mediante “batônage”. Il vino matura almeno 2 mesi in bottiglia prima della commercializzazione. Note sensoriali: Si presenta di un bel colore giallo paglierino con riflessi verdi. Al naso è seducente. In apertura, sentori di fiori bianchi ben si sposano ai vegetali aromatici, emergono poi avvolgenti note di fiori e foglie di agrumi. In bocca risulta pieno e con una bella struttura, la sapidità garantisce una grande persistenza gustativa.