Paprica dolce macinata

Il peperone dolce, noto anche come paprika dolce, è una spezia dagli aromi caldi e fruttati con note dolci, leggermente piccanti e una punta di amarezza. Si ottiene da peperoni rossi o peperoncini dolci maturi, disidratati e poi macinati in una caratteristica polvere rossa. La sua dolcezza viene preservata utilizzando solo i frutti, escludendo i semi che aggiungono spezie. Sulla scala Scoville, i peperoni dolci hanno una piccantezza pari a 1/10. La paprika ha le sue origini nell'America centrale e meridionale, dove viene coltivata da millenni. Gli Aztechi e i Maya lo usavano come spezia, valuta e pianta medicinale. I coloni spagnoli lo introdussero in Europa, scoprendo la varietà di forme e sapori dei peperoncini, notando che quelli più grandi erano generalmente più delicati. Nel XVII secolo venne chiamato "pepe spagnolo" prima di diventare popolare in Ungheria, sostituendo il costoso pepe importato dagli inglesi a causa del blocco continentale di Napoleone. La paprika è diventata emblematica della cucina ungherese, apprezzata per il suo gusto dolce e leggermente piccante. Oltre al suo gusto unico, il peperone dolce offre molti benefici per la salute. È ricco di ferro, vitamine B2, B6, E e K, oltre che di potassio. La capsaicina, che conferisce al peperoncino il suo sapore piccante, è efficace nel combattere i disturbi invernali e nel ridurre i dolori articolari. Storicamente, gli indiani d’America usavano il peperone dolce per curare l’artrosi e il dolore dentale, e ha anche proprietà digestive. Il peperoncino dolce o paprika dolce è molto utilizzato nella cucina russa, ungherese, spagnola e latinoamericana, aggiungendo una nota leggermente piccante e profumata a vari piatti. È un ingrediente essenziale nel gulasch, nei piatti di pollo, negli stufati ungheresi, nella paella spagnola, nelle patatas bravas e in altre tapas. La paprika esalta il gusto dei formaggi freschi come il formaggio di capra, esalta i piatti di pesce e pollame ed è essenziale nel chili con carne messicano. La sua dolcezza, la leggera piccantezza e il gusto fruttato si sposano perfettamente con l'avocado nel guacamole. Per rivelare tutto il sapore della paprika dolce, si consiglia di aggiungerla a fine cottura, evitando una cottura eccessiva che ne accentua l'amarezza. La paprika dolce è una spezia versatile che può arricchire un'ampia varietà di piatti con il suo gusto unico e i suoi benefici per la salute.