Paprica

Ingredienti: paprika. La paprika, detta anche peperone dolce, è una spezia rossa in polvere ottenuta dal frutto maturo, essiccato e macinato del peperone dolce o peperone (Capsicum annuum, della famiglia delle Solanacee). Il gusto soave e leggermente amaro di questa spezia sottolinea il gulasch ungherese, un piatto a base di carne di manzo che viene cotto a fuoco lento per più di due ore con verdure e spezie, tra cui paprika e Pörkölt, uno stufato di vitello con paprika. Ma la paprika esalta il gusto di molti altri piatti dell'Europa orientale e si gusta anche con formaggi freschi e pesce o mescolata con altre spezie. La paprika è ancora la base della cucina spagnola che non è piccante. Viene utilizzato nella composizione della salsa escabèche e in quella di alcuni salumi tipici spagnoli come il chorizo.