Tahini semicompleta - Purea di sesamo semicompleta, secchiello da 5 kg

Il sesamo è una delle primissime piante oleaginose coltivate dall'uomo. Dopo una leggera tostatura su fuoco di legna, i semi di sesamo vengono passati attraverso una macina in pietra con i semi di sesamo da noi sgusciati e poi messi in una pentola. Questa tostatura non altera il loro contenuto di acidi grassi insaturi. La purea di sesamo integrale è composta dal 50% di sesamo bianco e dal 50% di sesamo intero e non dal 100% di sesamo intero, che sarebbe troppo difficile da digerire. Il sesamo viene sgusciato da noi, senza additivi chimici, con un procedimento unico ed originale. Consigli d'uso: La purea di sesamo si usa principalmente diluita in poca acqua, in cucina. Si può spalmare tal quale o con un po' di miele. Idea ricetta: Hummus Mettere a bagno 300 g di ceci durante la notte e cuocerli con un pezzo di alga kombu per 1 ora. Unire i ceci, due cucchiai di sesamo mezzo pieno, la polpa di 4 spicchi d'aglio, il sale, il succo di 2 limoni. Aggiungere acqua per ottenere una salsa liscia.