Terrina di maiale della Normandia, sanguinaccio, mele

Una terrina di campagna superiore composta solo dalle parti migliori di un maiale della Senna Marittima, senza troppo grasso. Il carattere seducente del sanguinaccio con cipolle candite, quasi dolce, unito a cubetti di mela delicatamente caramellati. Focus sul produttore partner per questa ricetta: Marc Tréhet: Le-Caule-Sainte-Beuve, Seine Maritime, Normandia L'azienda agricola "Bout du Caule" si trova nel nord del Pays de Bray, una regione della Normandia fatta di valli, erbe grasse e terreni umidi. I maiali dell'azienda agricola di famiglia sono alimentati con i migliori cereali coltivati direttamente in azienda. La falesia che arrossì si trova a soli 45 km dall'agriturismo, ci riforniamo direttamente e manteniamo uno stretto rapporto di fiducia con Marc.