Rillettes di pollo confit, camembert, dragoncello

Il comfort del pollo della Normandia cotto per ore. Sinceramente condito con il re dei formaggi: un Camembert a latte crudo, prodotto in Normandia. Sicuramente uno dei preferiti da condividere per un aperitivo. Questa ricetta cremosa e deliziosa è ideale da abbinare al sidro crudo finemente bollito servito freddo o a un bicchiere di vino bianco vivace e minerale. Focus sul produttore partner Norman per questa ricetta: Un nonno macellaio, l'altro contadino. Da Donatien Lavigne, l'amore per i buoni prodotti viene tramandato di generazione in generazione. Lavorare la terra per nutrire il mondo, lo vede come un mantra. Nessun intermediario alla Ferme des Lavigne, che alleva, alimenta, macella e trasforma personalmente il suo pollame. Franck e Christelle, i genitori di Donatien, si stabilirono nel 1989 a Épaignes nell'Eure. Da bambino, Donatien è cresciuto nel cuore di questo ecosistema: il mondo agricolo e il mondo dell'allevamento. È appassionato della fattoria e interessato agli animali. Trascorre il suo tempo libero nei pascoli con il pollame e, disinvoltamente, si allena nell'allevamento insieme ai suoi genitori. Dopo aver studiato ingegneria agraria, entra ufficialmente in azienda nel 2016. Ha quindi organizzato la separazione degli allevamenti di polli, faraone e anatre per garantire la produzione. Appassionato di agricoltura, Donatien è orgoglioso di nutrire il suo pollame all'aperto utilizzando i cereali della fattoria.