Terrina di maiale della Normandia, Neufchâtel AOP

Questa ricetta artigianale di terrina di maiale di qualità superiore è associata al gusto delicato del Neufchâtel, il formaggio più antico della Normandia. Da gustare, ai piedi delle scogliere o altrove, su una sottile fetta di pane di campagna abbrustolito e accompagnato da un bicchiere di sidro brut della Normandia. Focus su un produttore normanno di questa ricetta: Marie Lévêque (Bailleul-Neuville, Seine Maritime, Normandia) Nel 1983, i coniugi Lévêque rilevano un'azienda agricola di 20 ettari e dieci mucche, nel villaggio di Bailleul-Neuville, a nord del Pays de Bray. La coppia produce formaggio e lo vende nei mercati regionali. Nel 2004, la loro figlia Marie, allora ventenne, si è unita all'avventura della famiglia.