Sardine Vintage 2024 COSSAIS "Miss Pearl e la nascita di Ulisse"

Pescate al largo di St Gilles Croix de Vie in Vandea, le sardine d'annata sono selezionate per il loro elevato contenuto di grassi, superiore al 12%. Una tradizione che si perpetua dal 2004: le sardine vengono preparate e inscatolate a mano entro poche ore dalla pesca. Questa ricetta è prima di tutto una sardina da conservare che deve essere lasciata invecchiare, girandola ogni sei mesi per consentirle di conservare ed esaltare le sue note gourmet. La signorina Perle culla teneramente il figlio Ulisse in un abbraccio pieno di dolcezza e amore materno. Una creazione di Delphine Cossais per esaltare la nostra 20a vendemmia, quella del 2024. Un ambiente raffinato dove le sarde vengono delicatamente immerse nell'olio extravergine.