Févoulade 500 g (1 pers.)

Composizione: fagioli pelati, confit d'anatra, coscia d'anatra francese, salsiccia di puro suino francese, confit di maiale francese, cotenne, sugo cotto, sale, pepe, spezie, aglio, pomodori. Il consiglio dello chef: scaldare dolcemente la févoulade in una pirofila di coccio, al forno, con le salsicce a vista. Gustatelo con un buon Corbières. I fagioli non furono riportati dal Messico da Cortez fino al regno del buon re Enrico IV. Prima del 1610, l'intero vecchio continente conosceva solo la fava. Assaggerai l'antenato di Castelnaudary cassoulet. Adotta il menù dei nostri antenati: insalata con ventriglio caldo candito e foie gras d'anatra, fevoulade. Buon appetito !