Cooperativa KCRS

Questo caffè speciality è sicuramente il più complesso della nostra gamma.   Produce una tavolozza aromatica molto ampia, che va dal rabarbaro al cioccolato fondente, passando per il pomodoro.   Questo caffè è fresco e succoso, la bocca è vivace e molto lunga, con note di frutti rossi sul finale.   La tostatura più leggera che abbiamo scelto la rende particolarmente adatta ai metodi delicati.  Caratteristiche - Produttore: Cooperativa femminile KCRS - Regione: Rusiga - Specie: Arabica - Varietà: Bourbon Mayagez, Bourbon Jackson - Altitudine: 1800-2500 m - Vendemmia: febbraio-agosto -Processo: lavato - Gusti: Pomodoro, frutti rossi, cioccolato - Punteggio SCA: 86 La storia del caffè L’85% dei coltivatori che compongono il Settore Cooperativo Caffè Rusiga (KCRS) hanno aziende agricole superiori a 2.000 metri sopra il livello del mare.   Su questi piccoli appezzamenti si svolge una produzione agricola incredibilmente diversificata, dove tra le piante di caffè si coltivano verdure, fagioli, patate dolci e altro ancora.   Questo metodo consente di distribuire il reddito nel corso dell'anno producendo cibo per il consumo corrente delle comunità locali.Si tratta generalmente di appezzamenti familiari molto piccoli con in media 6 colture diverse.  Il processo lavato in Ruanda è leggermente diverso da ciò che si intende con il termine "lavato" altrove.   Il lavaggio completo in questo caso si riferisce al processo di riduzione in poltiglia del caffè, seguito da un periodo di fermentazione a secco di 24 ore prima di passare a una fermentazione umida più tradizionale, seguita da un'altra macerazione di 24 ore, un metodo che si trova spesso più comunemente in Kenya.   Questo processo produce un caffè denso con una tavolozza aromatica molto ricca.