Babaganush al caviale di melanzane - aperitivo spalmabile

Ricetta di origine mediorientale, come l'hummus ormai conosciuto in tutto il mondo, diventa subito un antipasto festoso con il barattolo aperto in tavola. Come per le altre ricette, ho seguito i consigli presenti nei libri di Yotam Ottolenghi per trovare la nostra ricetta! Guarda i miei libri preferiti Delicato, cremoso e profumato allo stesso tempo, con un nome speciale, con una storia affascinante, ne abbiamo parlato qui Ancora meglio perché l'abbiamo preparato con melanzane ultra locali di La Ferme Kabocha de Languedias!