Polvere di lime Combava, Kombava o Kaffir

La Combava, conosciuta anche con il nome scientifico Citrus hystrix, è un agrume originario del Sud-Est asiatico, più precisamente Malesia e Indonesia. Questo agrume è apprezzato per le sue caratteristiche aromatiche uniche e il suo utilizzo versatile in cucina, nella medicina tradizionale e nella cosmesi.Combava si distingue per le sue piccole dimensioni e la forma irregolare. La sua buccia è verde e ruvida, simile a quella di un lime. Ciò che però lo contraddistingue maggiormente sono le sue caratteristiche foglie, spesso utilizzate nella cucina asiatica per il loro profumo intenso.È caratterizzato da un sapore molto aromatico, con note di citronella, menta e lime, viene utilizzato in alcune ricette in sostituzione della scorza di lime. La combava è un ingrediente molto versatile in cucina e può essere utilizzata in molti modi diversi. La Combava può essere incorporata in polvere o in scorza per insaporire varie preparazioni. Questa spezia si sposa perfettamente con piatti a base di pesce, pollo e verdure. Si trova spesso nei piatti asiatici come il curry tailandese, vietnamita e indonesiano. Viene utilizzato anche per infondere bevande e liquori.Questo piccolo agrume ti sorprenderà sicuramente! Ecco alcuni esempi di utilizzo: Nella scorza La scorza del lime kaffir è molto aromatica. La buccia verde e ruvida del frutto deve essere grattugiata finemente per ottenere una scorza profumata. Fare attenzione a non grattugiare troppo in profondità la buccia del lime kaffir. In effetti, la pellicola bianca sotto la buccia verde è molto amara. Possono essere utilizzati per aromatizzare piatti, salse, marinate, dessert, pasticceria e bevande. Mettili in infusione per ottenere più sapori.Nella pasta di lime kaffirLa pasta di lime kaffir si ottiene mescolando la scorza grattugiata con sale o zucchero. Amalgamare bene il tutto fino ad ottenere una consistenza densa e pastosa. Questa pasta di lime kaffir può essere utilizzata come condimento per aggiungere un sapore intenso ai vostri piatti. È particolarmente popolare nella cucina tailandese.In infusione La polvere di lime Kaffir può essere utilizzata per preparare un profumato infuso. Basta aggiungerlo all'acqua e lasciarlo in infusione per qualche minuto. Non versare acqua bollente, ma piuttosto versarla intorno agli 80 gradi per non denaturare il prodotto. L'infuso può essere consumato caldo o freddo e può essere aromatizzato con miele o limone per aggiungerne sapore. Questo infuso può essere utilizzato anche per preparare cocktail, salse e vinaigrette.Nelle marinateLa scorza, il succo o le foglie del lime kaffir possono essere utilizzati nelle marinate per conferire a carne, pollame, frutti di mare o verdure un sapore esotico. Diverse spezie come lo zenzero completeranno perfettamente i sapori di Combava. Lasciare marinare gli ingredienti per alcune ore affinché i sapori si sviluppino.