Pepe Ñora - Pepe intero ed essiccato

Il peperone ñora o Niora ha un grado di piccantezza che va dalle 500 alle 1.000 unità della scala Scoville. È quindi considerato un peperoncino da lieve a moderatamente piccante. Il pepe Ñora è originario della regione mediterranea, in particolare della Spagna. Questo piccolo peperone, che ricorda un peperone secco, è noto per il suo colore rosso intenso e la forma rotonda e carnosa. Le Ñora vengono essiccate al sole fino a raggiungere una consistenza secca e friabile. Questo permette loro di essere conservati per lunghi periodi senza alterarne il sapore o l'aroma. Il pepe Ñora è una varietà di pepe che occupa un posto speciale nella cucina mediterranea. È noto per il suo sapore unico e l'aroma robusto. Il pepe Ñora è un ingrediente essenziale in molte ricette spagnole, tra cui la paella, la salsa romesco e vari stufati. Offre una combinazione unica di dolcezza, fruttato e calore moderato. A differenza di altri peperoni che possono essere estremamente piccanti, il pepe Ñora è delicato. Fornisce un calore sottile che aggiunge profondità e complessità ai piatti senza renderli insopportabilmente piccanti. Ecco alcuni dei suoi usi più comuni: Salsa Romesco La salsa Romesco, originaria della Catalogna, è una delle preparazioni più famose a base di pepe di Ñora. Si prepara unendo Ñoras essiccate, mandorle, aglio, olio d'oliva, aceto e pomodori. Si ottiene così una salsa densa e saporita che tipicamente accompagna carni alla griglia, verdure arrostite e frutti di mare. Paella La paella, un piatto iconico della cucina spagnola, prende gran parte del suo sapore dal pepe Ñora. Le Ñora essiccate vengono spesso reidratate e frantumate per creare una pasta. Quest'ultimo viene poi mescolato al riso, conferendo a questo piatto il caratteristico colore rosso e il sapore ricco. Gli stufati Ñoras vengono utilizzati anche per esaltare il sapore di stufati, salse e stufati. Il loro sapore complesso aggiunge profondità a queste preparazioni. Salsicce e salumi In alcune regioni, le Ñoras vengono utilizzate per condire salsicce e salumi, conferendo a questi prodotti un tocco piccante.