Cerebro intestino, un vínculo indisolube

“Alimentar a nuestra microbiota intestinal de forma adecuada es necesario para el mantenimiento de un buen estado de salud general.” Nos encontramos ante un análisis completo y documentado de los más recientes descubrimientos acerca de la microbiota intestinal y el fundamental papel que juega en el sistema inmunitario: también sale plenamente a relucir su acción reguladora y de intercambio bidireccional de información entre el intestino y el cerebro. El autor analiza la naturaleza de la microbiota, hace un recorrido por su historia biológica y médica y descompone los diferentes enfoques a lo largo de varios capítulos monográficos en los que facilita información, entre otras cosas, acerca de: el ser humano entendido como un amplio ecosistema que incluye muchos otros seres vivientes las interacciones entre microbiota, nervio vago y Sistema Nervioso Central las interacciones entre microbiota y sistema inmunitario el papel que juegan la alimentación, el ejercicio físico, la contaminación, el estrés, etc. en la microbiota y su comunicación con el cerebro la importancia de la microbiota de cara a la socialización, a vencer los miedos y al comportamiento las enfermedades en las que se puede intervenir reequilibrando y cuidando de la microbiota: intestino irritable, depresión, ansiedad, trastorno bipolar, adicciones, dolores crónicos, fibromialgia, Parkinson, Alzheimer, esclerosis múltiple, etc. Completan la obra un capítulo sobre los alimentos fermentados a cargo de Marco Fortunato y más de 15 recetas veganas elaboradas por la chef Valentina Ferri, con fotografías a todo color, para preparar en casa fermentados como kéfir, kombucha, queso de anacardos, kechek y otros platos más elaborados.