Vino rosso Tempranillo Roble di Ribera de Duero, Banisio

Bottiglia da 75 cl La famosa Ribera del Duero è la terra dei rossi potenti. La sua altezza e il suo clima estremo sono la chiave per ottenere un'uva piena di energia vibrante. Amiamo la personalità dei loro vini, fatti per festeggiare, alzare calici e gustare la migliore gastronomia. Questo vino è ottenuto da Tempranillo da vigneti di età compresa tra i 20 e i 40 anni, selezionati da piccoli appezzamenti di terreno arido nella D.O. Ribera de Duero. Scheda dati Cantina: Bansio FARE. Ribera de Duero Annata: 2018 Vitigno: 100% uve rosse della varietà Tinto Fino (Tempranillo). Grado: 13,5% vol. Nota di degustazione Rosso porpora, alto strato, con bordi viola in uno strato sottile. Pulito e luminoso. Al naso è intenso e complesso, con aromi fruttati di frutti di bosco (frutti rossi e neri) e tostato In bocca sorprende mantenendo freschezza e fruttato. I tannini amichevoli del legno compaiono, lasciando il posto a un finale fruttato e dolce. La persistenza in bocca è prolungata, gustosa e gradevole. Temperatura di servizio: 16-18º C Geologia e suolo Vigneti tra i 20 ei 40 anni selezionati da piccoli appezzamenti di terreno asciutto. Povero, con sabbia e massi, con fondo argilloso e calcareo. La climatologia della Ribera del Duero rientra in un clima mediterraneo il cui carattere principale è la continentalità, un clima estremo: estati secche, inverni lunghi e rigidi, scarse precipitazioni (400-500 mm/anno medi) e una grande oscillazione termica (da -20º a 42ºC). Conseguenza di tutto ciò è la straordinaria qualità dell'uva, di piccole dimensioni, buccia spessa e perfetta, lenta e tardiva di maturazione. accoppiamento È una magnifica scelta per accompagnare antipasti morbidi come tartine, olive o salsicce leggere, ma anche primi piatti e risotti morbidi. Elaborazione Macerazione prefermentativa a freddo (15 ºC.) per almeno 48 ore. Fermentazione alcolica a temperatura controllata tra 25-30°C, con regolari alzate e follature. Macerazione di 12-15 giorni complessivi, per preservare gli aromi di frutta ed evitare asprezze. Fermentazione malolattica spontanea con batteri autoctoni. Svinatura e decantazione per gravità per rimuovere le fecce prima di passare alla botte. Botti semi nuovi che rispettano gli aromi fruttati. Chiarificazione delle proteine per stabilizzare il colore e filtrazione amicrobica prima dell'imbottigliamento. Rimane in barrique per 6 mesi, con ripieni e travasi periodici. 70% rovere francese e 30% americano.