Mallow Confiserie
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- Fondata nel 2019
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mallow_confiserie
Cos'è... una malva?
-In breve :
Si tratta di una creazione unica a metà strada tra Marshmallow e Macaron realizzata esclusivamente da un piccolo team di due artigiani.
-In più:
È stata prima di tutto un'idea, di Vincent Moneger, Chocolatier Confectioner per 14 anni a Londra, New York, Parigi...
È il desiderio di reintrodurre ingredienti naturali e gourmet in una Pasticceria che ora è industrializzata e disumanizzata.
È una creazione artigianale ispirata a volte al Marshmallow per la sua consistenza confortevole e il suo aspetto infantile, a volte all'interno dei Macarons per le loro basi tecniche di frutta e la loro abbondanza di scelte e colori.
È la promessa di una sana coccola e di una sferzata di gusto in bocca, di una scoperta da 16 a 20 ricette di qualità a base di puro succo di frutta al 100% o pasta e zucchero.
Realizzato esclusivamente nel nostro laboratorio nel cuore della natura, ci troviamo a nord di Saumur nel Maine et Loire (49). Una regione di frutteti, viti e artigianato per essere più vicini alle nostre materie prime ma anche per produrle noi stessi!
-La parola tecnica professionale:
Le Malve si basano su una particolare cottura di pura frutta pressata o di pura pasta, al 20% della resa minima esecutiva.
I frutti sono francesi, locali e/o biologici quando possibile.
Le malve sono certificate senza uova, gelatina suina, additivi o conservanti, aromi o coloranti artificiali, senza grassi aggiunti, senza glutine, senza lattosio.
Non sono previsti DLC su Mallow solo un DDM di 3/4 mesi per garantire una rotazione qualitativa.
Il prodotto è sensibile solo all'umidità (no frigorifero), non teme il trasporto o gli urti come gli amaretti, non teme il freddo o il caldo* controllati come i cioccolatini.
*Attenzione su quest'ultimo punto il prodotto può fondere sotto l'azione prolungata di una temperatura superiore al suo punto di fusione, cioè intorno ai 37°C... Si tratta quindi di un calore incontrollato, di un'auto o di una vetrina al sole Per esempio.
-In breve :
Si tratta di una creazione unica a metà strada tra Marshmallow e Macaron realizzata esclusivamente da un piccolo team di due artigiani.
-In più:
È stata prima di tutto un'idea, di Vincent Moneger, Chocolatier Confectioner per 14 anni a Londra, New York, Parigi...
È il desiderio di reintrodurre ingredienti naturali e gourmet in una Pasticceria che ora è industrializzata e disumanizzata.
È una creazione artigianale ispirata a volte al Marshmallow per la sua consistenza confortevole e il suo aspetto infantile, a volte all'interno dei Macarons per le loro basi tecniche di frutta e la loro abbondanza di scelte e colori.
È la promessa di una sana coccola e di una sferzata di gusto in bocca, di una scoperta da 16 a 20 ricette di qualità a base di puro succo di frutta al 100% o pasta e zucchero.
Realizzato esclusivamente nel nostro laboratorio nel cuore della natura, ci troviamo a nord di Saumur nel Maine et Loire (49). Una regione di frutteti, viti e artigianato per essere più vicini alle nostre materie prime ma anche per produrle noi stessi!
-La parola tecnica professionale:
Le Malve si basano su una particolare cottura di pura frutta pressata o di pura pasta, al 20% della resa minima esecutiva.
I frutti sono francesi, locali e/o biologici quando possibile.
Le malve sono certificate senza uova, gelatina suina, additivi o conservanti, aromi o coloranti artificiali, senza grassi aggiunti, senza glutine, senza lattosio.
Non sono previsti DLC su Mallow solo un DDM di 3/4 mesi per garantire una rotazione qualitativa.
Il prodotto è sensibile solo all'umidità (no frigorifero), non teme il trasporto o gli urti come gli amaretti, non teme il freddo o il caldo* controllati come i cioccolatini.
*Attenzione su quest'ultimo punto il prodotto può fondere sotto l'azione prolungata di una temperatura superiore al suo punto di fusione, cioè intorno ai 37°C... Si tratta quindi di un calore incontrollato, di un'auto o di una vetrina al sole Per esempio.
