Mallow Confiserie
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- Fondata nel 2019
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mallow_confiserie
E' ciò che... Una malva?
- In breve :
Si tratta di una creazione unica a metà strada tra il Marshmallow e il Macaron realizzata esclusivamente da un piccolo team di due artigiani.
- Più a lungo:
È prima di tutto un’idea, di Vincent Moneger, Cioccolatiere Pasticcere da 14 anni a Londra, New York, Parigi…
È il desiderio di reintrodurre ingredienti naturali e gourmet in un settore dolciario che oggi è industrializzato e disumanizzato.
È una creazione artigianale ispirata a volte al Marshmallow per la sua consistenza confortante e il suo aspetto infantile, a volte all'interno dei Macaron per le loro basi tecniche di frutta e la loro abbondanza di scelta e di colori.
È la promessa di un piacere sano e di un'esplosione di sapore in bocca, una scoperta da 16 a 20 ricette di qualità a base di succhi di frutta puri al 100% o di paste e zucchero.
Realizzato esclusivamente nel nostro laboratorio nel cuore della natura, ci troviamo a nord di Saumur nel Maine et Loire (49). Una regione di frutteti, vigneti e artigianato per essere il più vicino possibile alle nostre materie prime ma anche per produrle noi stessi!
- La parola tecnica professionale:
Le Malve si basano su una particolare cottura di pura frutta pressata o pasta pura, al 20% della resa minima esecutiva.
I frutti sono francesi, locali e/o biologici quando possibile.
Le malve sono certificate senza uova, senza gelatina di maiale, senza additivi o conservanti, aromi o coloranti artificiali, senza grassi aggiunti, senza glutine, senza lattosio.
Su Mallow non è presente alcun DLC, solo un DDM di 3/4 mesi per garantire una rotazione qualitativa.
Il prodotto è sensibile solo all'umidità (no frigorifero), non teme i trasporti né gli urti come gli amaretti, non teme il freddo controllato né il caldo* come i cioccolatini.
*Attenzione a quest'ultimo punto, il prodotto può sciogliersi sotto l'azione prolungata di una temperatura superiore al suo punto di fusione, vale a dire intorno ai 37°C... Si tratta quindi di calore incontrollato, ad esempio un'auto o una finestra al sole.
- In breve :
Si tratta di una creazione unica a metà strada tra il Marshmallow e il Macaron realizzata esclusivamente da un piccolo team di due artigiani.
- Più a lungo:
È prima di tutto un’idea, di Vincent Moneger, Cioccolatiere Pasticcere da 14 anni a Londra, New York, Parigi…
È il desiderio di reintrodurre ingredienti naturali e gourmet in un settore dolciario che oggi è industrializzato e disumanizzato.
È una creazione artigianale ispirata a volte al Marshmallow per la sua consistenza confortante e il suo aspetto infantile, a volte all'interno dei Macaron per le loro basi tecniche di frutta e la loro abbondanza di scelta e di colori.
È la promessa di un piacere sano e di un'esplosione di sapore in bocca, una scoperta da 16 a 20 ricette di qualità a base di succhi di frutta puri al 100% o di paste e zucchero.
Realizzato esclusivamente nel nostro laboratorio nel cuore della natura, ci troviamo a nord di Saumur nel Maine et Loire (49). Una regione di frutteti, vigneti e artigianato per essere il più vicino possibile alle nostre materie prime ma anche per produrle noi stessi!
- La parola tecnica professionale:
Le Malve si basano su una particolare cottura di pura frutta pressata o pasta pura, al 20% della resa minima esecutiva.
I frutti sono francesi, locali e/o biologici quando possibile.
Le malve sono certificate senza uova, senza gelatina di maiale, senza additivi o conservanti, aromi o coloranti artificiali, senza grassi aggiunti, senza glutine, senza lattosio.
Su Mallow non è presente alcun DLC, solo un DDM di 3/4 mesi per garantire una rotazione qualitativa.
Il prodotto è sensibile solo all'umidità (no frigorifero), non teme i trasporti né gli urti come gli amaretti, non teme il freddo controllato né il caldo* come i cioccolatini.
*Attenzione a quest'ultimo punto, il prodotto può sciogliersi sotto l'azione prolungata di una temperatura superiore al suo punto di fusione, vale a dire intorno ai 37°C... Si tratta quindi di calore incontrollato, ad esempio un'auto o una finestra al sole.
