Provetta biologica Bourbon con baccello di vaniglia (Madagascar).

La nostra vaniglia dall'aroma rotondo e caldo è ottenuta dalla fermentazione dei frutti in capsule (“baccelli”) di vaniglia Bourbon biologica del Madagascar. Il suo aroma complesso è una composizione di ca. 170 componenti e sapori. La coltivazione, la raccolta e la lavorazione della vaniglia gourmet sono complesse: ogni fiore deve essere impollinato a mano; determinare il momento giusto per raccogliere i baccelli di vaniglia richiede molta esperienza ed è fondamentale per la loro qualità; I frutti da raccogliere devono essere controllati quotidianamente e, se necessario, raccolti perché i baccelli di una pianta non maturano mai contemporaneamente. Il periodo di raccolta dura quindi oltre tre mesi. Con l'aiuto del calore e dei processi di fermentazione si liberano le sostanze aromatiche. Se conservati correttamente, i frutti devono maturare per settimane prima di acquisire il loro caratteristico aroma.