Vino Rosso Biologico - Poggio Galardi in Anfora IGT

Dalla convinzione di non dover abusare dell’uso e dei profumi del legno e di voler valorizzare le varietà e il terroir, nel 2012 è arrivata a Poggiopiano la nostra prima anfora in terracotta di Impruneta. La terracotta, con la sua porosità, consente una micro-ossigenazione naturale del vino in essa contenuto, consentendone così l’evoluzione e l’affinamento, senza che il profilo tannico e organolettico ne risulti eccessivamente condizionato come avviene con i travasi del legno dalle botti. Tutto il processo di vinificazione, così come la selezione dei grappoli in vigna, viene svolto con l'obiettivo di ottenere dall'uva tutti gli aromi fruttati e solo i tannini più morbidi. La fermentazione avviene in tini di acciaio inox a temperatura controllata, con rimontaggi e travasi. La maturazione avviene per 9-12 mesi in botti di rovere e anfore di terracotta da 800 litri, poi per 12-18 mesi in bottiglia.