Le Grolleau de Tonton 2021 - Vino Naturale / Vino Biologico

È un rosso soave e floreale, i profumi evocano una cena romantica, in un giardino dove viole, lavanda e ciliegie allietano i nostri sensi. Otterremo queste uve dai brillanti viticoltori, Elisabeth e... Grégory Nouteau, che dagli anni '70 lavora in modo biologico le proprie vigne. raccogliamo l'uva a mano poi mettiamo le cassette nei camion frigoriferi. 4 ore di strada poi arrivati a Courbevoie proseguiamo con il vinificazione. Le uve arrivano in cantina a 8°C. La metà dei grappoli viene messa direttamente in un serbatoio saturo di anidride carbonica, ecco cosa detta macerazione carbonica, che estrae colore e aromi di frutta fresca e spezie. Il resto è in parte calpestato un altro tino, e parte a grappoli interi, per darne di più complessità. Lo abbiamo sorseggiato con un giovane Brie de Melun, sul rock italiano degli anni '80. Utilizziamo solo una piccolissima dose di zolfo che rimane entro i livelli vini naturali (15 mg/L di SO2 totale) Vino Biologico Certificato