SEMI D'ANICE)

L'anice dona freschezza e dolcezza a pesci, insalate (patate, cetrioli). È associato al formaggio fresco e aromatizza il pan di zenzero. L'anice è usato sia dolce che salato. Il suo alto contenuto di anetolo (una sostanza, naturalmente presente nella pianta che ha un potere dolcificante 13 volte superiore allo zucchero bianco), conferisce a questo piccolo seme delle vere proprietà gourmet! Trova largo impiego nei dolci mediterranei e orientali dove si sposa perfettamente con fave tonka o acqua di rose. Dona anche un tocco di freschezza e di sole ai semplici frollini. Infine, i semi di anice si sposano molto bene con tutte le preparazioni a base di frutta, sia confetture che macedonie di frutta fresca a base di arancia, ananas, nettarina, mango o frutti rossi. Consiglio gourmet, mettete 1 cucchiaio in un vasetto di zucchero per insaporire delicatamente. Nella cucina salata, i semi di anice esaltano delicatamente il pesce bianco, le verdure primaverili ed estive come il cetriolo o gli asparagi. Trova largo impiego anche nella cucina del sud della Francia, nelle fougasse o nei pani fatti in casa. Si abbina bene anche con pollame o formaggi freschi con un filo di olio d'oliva delicato. Infine, cospargi alcuni semi sulle verdure al forno, come carote, patate o pastinache. Origine: Siria