Scalogni (rotti)

Molto presente nella cucina francese, è un ingrediente essenziale di molti piatti in salsa o marinati. È ottimo anche con la vinaigrette. Proposto qui in versione disidratata, lo scalogno non perde i suoi aromi e, rispetto allo scalogno fresco, è anche più pratico da utilizzare. Può essere utilizzato sia crudo che cotto, ad esempio cosparso su piatti di carne rossa o in stufati, marinate, salse, ecc. Origine: India