Peperoncino di Aleppo (Pul Biber)

Il pepe di Aleppo o pul biber è una paprika turca siriana macinata grossolanamente, ampiamente utilizzata in cucina come condimento da tavola nei ristoranti delle case turche. Di colore rosso bordeaux intenso, aromatico con qualche lieve fruttato, sfumature simili al cumino, ha un sapore simile all'ancho chile, ma più oleoso e leggermente salato a causa del processo di stagionatura. Ha un aroma dolce che funziona bene cosparso su qualsiasi carne arrosto, verdura o hummus. Può essere aggiunto anche al burro fuso o all'olio d'oliva per rifinire stufati, zuppe e uova. È ancora relativamente mite nelle classifiche del peperoncino, il suo calore aumenta lentamente con un finale fruttato simile all'uva passa.