Senape in polvere

Composizione: SENAPE in Polvere. La Senape (dal latino mustum ardens, “mosto ardente”) è un condimento preparato dai semi di una pianta della famiglia delle Brassicaceae, detta anche Senape. Il loro colore varia tra il bianco giallastro e il nero a seconda della specie e contribuisce al colore del condimento. La senape è prevalente in molte cucine regionali e continentali. In India, i semi di senape vengono spesso cotti interi per dare un sapore speciale all'olio. L'olio estratto dai semi viene utilizzato per cucinare nel Bengala. In Francia, il condimento noto come Senape è fatto dai semi (soprattutto i tuorli), spesso ridotti in farina e mescolati con l'agresto. Possono essere aggiunti altri ingredienti, ad esempio Zuccheri, Miele, Aceto, Vino o Latte. I semi interi possono essere immersi nel liquido prima di macinarli se si desidera preparare una mostarda di grano vecchio stile.