2020 Riesling Kalkgrube secco BIO - Weingut 1616 Pfaffmann Heinz Foundation

La nostra posizione ripida del 40%: esposta a sud-ovest, su roccia calcarea, perfetta per il Riesling. Solo lui si sente a suo agio qui, nella vigna completamente verde, con l'erba dei pascoli e l'erba medica nella tranvia, con i miscugli di fiori nel secondo vicolo. Cura del palo di prima classe, ovviamente. Doppio germoglio, getto d'acqua: se tutto viene rimosso, la zona dell'uva viene defogliata due volte. Risultato: Riesling ottenuto da uve sane, diraspate, raccolte a mano, selezionate nuovamente. Fermentato in vasche di acciaio inox a 16°C (temperatura controllata) per 18 giorni; Poi due mesi sui lieviti fini, filtrazione, quindi imbottigliamento. Puro piacere del Riesling. Il nostro croccante.