Weingut Steinmühle

IL MULINO IN PIETRA

La nostra famiglia è radicata nella viticoltura da oltre 500 anni. Nel 1737 i nostri antenati rilevarono il mulino in pietra e trasformarono l'ex mulino nobiliare medievale in un'ambiziosa azienda vinicola di qualità. Oggi pensiamo ancora di più ai nostri punti di forza: autenticità, artigianalità, origine e sostenibilità.
Combiniamo la gestione ecologica con elementi di agricoltura rigenerativa e biodinamica.

Dopo la conversione alla viticoltura biologica nel 2017 e la certificazione come "azienda vinicola biologica" completata nel 2019, dal 2021 utilizziamo anche elementi rigenerativi e biodinamici. Un punto importante è questo
continuo accumulo di humus nei terreni dei nostri vigneti. Ciò non solo protegge questa importante risorsa dall’insabbiamento e dall’erosione, ma l’humus immagazzina anche immense quantità di CO2 ed è il più grande deposito terrestre di carbonio organico. Per ottenere questo accumulo di humus, ma anche per ridurre vari pesticidi, spruzzare
noi dal 2021 u.a. vari cosiddetti “tisani” e preparati biodinamici, in determinati periodi dell'anno, sia sul terreno della vigna che sulle piante. Questi sono, ad esempio, Brenneselmanure e
Estratto di equiseto, che rinforza le piante e ha un effetto indurente sui tessuti vegetali. Usiamo anche il nostro tè compost. Un estratto liquido dal compost, che contiene circa 500 volte più microrganismi del compost stesso e, applicato al terreno, funge da catalizzatore per
sostiene la vita, rafforza i processi nel suolo, promuove e attiva la vita del suolo, che supporta una migliore formazione di humus e la salute delle piante. Tutti questi accorgimenti danno alle nostre viti ciò di cui hanno bisogno e riducono naturalmente la resa! Viene promosso l'equilibrio ecologico e stabilizzato l'ecosistema dei nostri vigneti. Ciò influenza la maturazione e la sanità delle uve e quindi la qualità e il gusto dei nostri vini. Diamo alle nostre viti tutto il tempo necessario per maturare durante la stagione di crescita di 180-200 giorni
concentrare le forze naturali nell’uva.