Tavoletta di cioccolato fondente 75%, Idukki, India, bean to bar

Profilo aromatico: piccante e dolce, note di agrumi e caramello La regione di Idukki si trova nello stato del Kerala, soprannominato “terra degli dei” per la sua rigogliosa vegetazione e la sua ricca fauna (elefanti, leopardi, tigri). La coltivazione del cacao si è recentemente sviluppata sotto la guida della cooperativa GoGround che aiuta i produttori della regione. Questi fagioli, chiamati Mankuva, delle varietà Trinitario e Forastero, vengono coltivati ​​in agroforestazione, in simbiosi con pepe nero, cardamomo o papaya.