L’instant Boisé 2015 – Bottiglia da 75cl

Terroir: Allemant, Broyes e Sézanne (Côte de Sézanne). Terreno argilloso-calcareo. Vendemmia: Manuale. Scadenza prossima agli 11°. Vinificazione: Parziale. Cuore di annate, lieviti indigeni (FA) e batteri (FML), per evitare l'aggiunta di solfiti e ottenere vini più aromatici ed equilibrato. Einvecchiamento: minimo 10 mesi in botti di rovere di Champagne e su lieviti che conferiscono aromi e profondità. I vini hanno il tempo di arricchirsi, riposarsi e schiarirsi in modo naturale. Nessuna refrigerazione, nessuna filtrazione. Assemblaggio: 67% Chardonnay, 33% Pinot Nero. 100% 2015. Obiettivo: Gastronomia e atipicità attraverso gli aromi di vaniglia e caramello ceduto dalla botte per uno champagne gourmet ed esotico. Questa annata varierà ogni anno a seconda del raccolto. I mosti con più carattere verranno selezionati per soddisfare le nostre aspettative e non essere mascherati dalla botte. Affinamento: 7 anni in bottiglia su fecce fini per dare tempo agli aromi di affermarsi e ammorbidirsi. Dosaggio: Extra-Brut 3,3 g/L Sboccatura: 05/10/2023 Abbinamento: Piatti dolci e salati, pere affogate e pralinate o pollo con anacardi e succo di cocco. Citazione: 1 stella nella Guida Hachette 2022