Esprit Nature Pinot Nero 2016 - bottiglia da 75cl,

Terroir: Côte de Sézanne. 100% Pinot Nero proveniente dalle località denominate “Le Larry” e “Bezutelle” situate in Allemant: vigne di 40 anni esposte a sud e terreno argilloso-calcareo che favorisce vini aromatici. Le trame sono state realizzate utilizzando un metodo “naturale”. Vendemmia: Manuale. Scadenza di 11°2. Vinificazione: Appezzamento, Cuore d'annata, lieviti indigeni (FA) e batteri (sistematica FML), per evitare l'aggiunta di solfiti e favorire vini più morbidi ed equilibrati. Nessuna refrigerazione o filtrazione per conservare le fecce fini che forniranno aromi e sostanza. EAffinamento: Minimo 8 mesi in tini sui lieviti. I vini hanno il tempo di arricchirsi, riposarsi e schiarirsi in modo naturale. Miscela: 100% Pinot Nero - Blanc de Noirs. 100% 2016. Affinamento: 5 anni in bottiglia su fecce fini.    Dosaggio: Extra-brut 4 g/L Sboccatura: 05/10/2023 Abbinamento: Casseruola di rana pescatrice con crema allo zafferano e mango arrosto. Formaggio a pasta molle e crosta lavata (Langres, Livarot, Maroilles).