Capperi con gambo "Capperi con coda" in aceto - in barattolo

Per tradizione nel sud della Spagna, gli “encurtidos” (conserve di sale o aceto) sono molto utilizzati come aperitivi.   Questi capperi con gambo sono il compagno perfetto per spuntini e aperitivi conviviali.   Convivono meravigliosamente con i salumi ma anche con il pesce.  Chiamati anche fiori di cappero, questa fragilissima prelibatezza richiede la raccolta manuale prima della fioritura.   Macerati in una preparazione a base di aceto, vino e sale, questi capperi vengono infine sterilizzati per poi essere consumati come aperitivo come un sottaceto. -ORIGINE: Paesi Baschi spagnoli - Germogli selvatici, semi canditi - Come aperitivo o come condimento - Barattolo di aceto In pochi anni Calle el Tato è diventata il punto di riferimento per la selezione e la preparazione di tapas spagnole di qualità.   Christophe Ducasse, il fondatore, viaggia con passione per la penisola iberica alla ricerca di gioielli del gusto sia per la qualità delle materie prime che per la precisione delle sue preparazioni.