Cardamomo di bosco

Amomum villoso Volumi e pesi netti: 50ml / 30g / 1.05 once Origine: Cambogia Descrizione : Il cardamomo è una spezia originaria dell'India meridionale, nata nella regione oggi chiamata Cardamom Hills, che domina la pianura del Kerala e la costa del Malabar, nel sud-ovest del paese. È presente in diversi paesi del Sud-Est asiatico, Cambogia, Vietnam, Sri Lanka, ecc.,e anche in Sud America, principalmente in Guatemala. In India è considerata la regina delle spezie e si trova in molti piatti, curry e massala. Il cardamomo che vi proponiamo qui è una varietà endemica che cresce spontaneamente solo nel cuore delle foreste tropicali della Cambogia. Si tratta di semi piccoli e lisci, che crescono sulle radici aeree della pianta e che sono difficili da raccogliere a mano quando i fiori raggiungono la piena maturità. I baccelli di cardamomo selvatico vengono poi essiccati a mano in un affumicatoio, ottenendo così un bellissimo colore marrone. Il suo sapore: Questi piccoli semi neri di cardamomo sono molto aromatici, con un profumo dominato di canfora e note vegetali di eucalipto. Questa versione selvaggia sprigiona una freschezza inebriante, di limone e mentolo, che ricorda alcuni fiori bianchi. Nonostante la sua potenza aromatica, si distinguono eleganti note floreali e tocchi di salvia e alloro. Istruzioni per l'uso: Il cardamomo selvatico si sposa perfettamente con stufati, carni o verdure come melanzane, carote, zucca, cetrioli e pomodori. È ideale con l'agnello e con il pollame come piccione, anatra e faraona. Funziona benissimo con i pesci grassi, lo sgombro, l'aringa, il tonno e il salmone. Per aromatizzare il grasso, l'olio o il burro da cucina. Nel registro dolce porterà eleganti note esotiche, nelle vostre composte, nella preparazione di sciroppi, macedonie, sorbetti agli agrumi, con frutti esotici e in particolar modo ananas.