Cardamomo di bosco

DESCRIZIONE CARDAMOMO DELLA FORESTA Amomum Villosum Volumi e pesi netti: 50 ml / 30 g / 1,05 once Origine: Cambogia Cardamomo (tra cui la specie più nota elettaria cardamomum) è una spezia originaria dell'India meridionale, è nata nel regione oggi conosciuta come le Colline del Cardamomo, che le dominano la pianura del Kerala e la costa del Malabar nel sud-ovest del paese. Si trova in vari paesi del sud-est asiatico, Cambogia, Vietnam, Sri Lanka, ecc., e anche in Sud America, principalmente in Guatemala, ma in India è considerato la regina delle spezie e si trova in molti piatti, il curry o masala. Il cardamomo che offriamo qui è una varietà endemica che cresce solo allo stato brado, nel cuore delle foreste tropici della Cambogia. Sono semi piccoli e lisci, che crescono su radici aeree della pianta, la cui raccolta manuale è delicata, quando il i fiori raggiungono la piena maturità. Baccelli di cardamomo selvatici vengono poi essiccati a mano nell'affumicatoio, lo è poi assume un bel colore marrone. Questi piccoli semi di cardamomo nero sono molto aromatici, dominato da un profumo di canfora con note vegetali eucalipto. Questa versione selvaggia sprigiona una freschezza inebriante, di limone e menta che ricorda certi fiori bianca. Nonostante il suo potere aromatico, ci distinguiamo eleganti note floreali e sentori di salvia e alloro. CONSIGLI D'USO: Il cardamomo selvatico si sposa perfettamente in casseruola, carni o verdure come melanzane, carote, zucchine, cetriolo e pomodoro. È ideale con l'agnello e pollame come piccione, anatra e faraona. Lei fa ottimo con pesce azzurro, sgombro, aringa, tonno, salmone. Per insaporire il grasso di cottura, l'olio o il burro. Nel registro dolce porterà note eleganti esotico, nelle vostre composte, la preparazione di sciroppi, insalate di frutta, sorbetti agli agrumi, con frutti esotici e tutto soprattutto ananas.