Pepe di Timut

Ingrediente: Zanthoxylum Armatum Origine: Nepal Volumi netti e peso: 50ml/21g/0.74 once Descrizione: Il pepe di Timut (o Timur) è un “falso pepe” originario del Nepal. È un cugino del “pepe” di Szechuan. I chicchi sono più piccoli di quelli del Sechuan e di colore scuro, bruno-nerastro. Emerge un profumo sontuoso che evoca spontaneamente il pompelmo. Questo odore caratteristico ed evidente lo fa soprannominare “pepe di pompelmo”. Scopriamo poi note molto fruttate con incredibili tocchi di frutto della passione e una vera festa di agrumi, arancia, limone e pompelmo che domina. È molto floreale, con note potenti di rose antiche, gelsomino e tuberosa, con un pizzico di fumoso e legnoso, è un vero profumo. La sua piccantezza si avvicina a quella del pepe con un leggero effetto anestetico. Istruzioni per l'uso: Mangiamo solo il pericarpo, i semi neri che contiene non sono di alcun interesse. Puoi macinarlo finemente o schiacciarlo con un mortaio. Il suo sapore agrumato lo ha predestinato ad accompagnare naturalmente il pesce. Lo utilizzerete per insaporire meravigliosamente i vostri carpacci di pesce, tartare e ceviches, brodi di pesce e crostacei, crostacei, scampi, aragoste, aragoste, capesante, gamberetti, ma anche con carni bianche, pollame, maiale, vitello, anatra, agnello, faraona cacciagione e anche con formaggi bianchi e caprini freschi. Si abbina armoniosamente con alcune verdure come carote o finocchi.